est quelque peu atypique « Nous faisons principalement des volailles », explique Benoit l’aîné
de la fratrie. Petite concession aux traditions agricoles aveyronnaises, la famille Quintard
possède également un troupeau de 35 vaches limousines, dont les veaux sont élevés pour le
label « Veau d’Aveyron et du Ségala ».
Les fêtes de fin d’années, durant lesquelles dindes et chapons seront les vedettes, se préparent
dès le printemps ! Les jeunes dindes sont installées dès la fin mai et les chapons début juillet
sur leurs parcours boisés. Ils vont profiter de la belle saison et des grands espaces d’herbes
pour croître lentement. Le secret pour une chair savoureuse.
« Nous élevons, en plein-air et sur 6 hectares de parcours, des volailles de ferme (poulets, pintades, dindes et chapons) que nous abattons nous-mêmes. Nous avons aussi des poules pondeuses pour la production d’œufs ».
À l’automne, les dindes se nourrissent de châtaignes et glands trouvés dans les prés. Pendant le dernier mois, elles reçoivent en complément du maïs qui va conférer à leur viande ce goût si délicieusement persillé. Dès le mois de novembre, les chapons sont mis à l’abri des intempéries et reçoivent une alimentation enrichie en maïs qui va rendre leur viande tendre et goûteuse.
« Notre fierté est de maîtriser toutes les étapes, depuis l’élevage et jusqu’à l’abattage. Depuis 3 ans, nous nous sommes engagés dans une démarche qui garantit une alimentation enrichie en graine de lin permettant un bon équilibre en Oméga-3 par rapport aux Oméga-6. La certitude pour les consommateurs de manger bon et sain ! »
