Qui n’a pas entendu parler de la viande d’Aubrac, du Roquefort, ou encore du célèbre aligot ?
Si l’Aveyron est une terre de gastronomie, réputée dans le monde pour la qualité de ses produits et certaines de ses spécialités, c’est avant tout grâce à son agriculture.
Les paysans coopérateurs qui fournissent les Halles de l’Aveyron, pratiquent une agriculture vertueuse saluée et reconnue par de nombreux signes officiels de qualité : AOC ; IGP ; Label Rouge.
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En partenariat avec des artisans locaux, Les Halles de l’Aveyron proposent également de nombreuses spécialités régionales. Des charcuteries telles que le jambon de coche, les fricandeaux, fritons et autres saucisses sèches ; des plats ancestraux comme l’aligot, les farçoux, ou les tripoux ; ou encore des pâtisseries typiques aux noms aussi évocateurs que gâteau à la broche ou pompe à l’huile.
