Aux Halles de l’Aveyron, vous trouverez du bœuf «Fermes des Hauts Terroirs». La Gazette vous dévoile les secrets de cette viande fermière.
Une traçabilité parfaite & une origine garantie
Le bœuf des Fermes des Hauts Terroirs provient exclusivement d’animaux élevés par les paysans réunis en coopérative et installés sur les contreforts du Massif central. Ces agriculteurs sont engagés dans une démarche d’agriculture vertueuse, respectueuse de l’environnement et des animaux.
Une démarche coopérative
Au-delà de l’élevage des animaux, la sélection, la transformation et la commercialisation de la viande sont assurées par la coopérative. Cette démarche de circuit court, sans intermédiaires inutiles, garantit à la fois des prix justes pour les consommateurs et des revenus décents pour les paysans.
Une méthode d’élevage traditionnelle
Durant les beaux jours, les animaux sont dans les prairies où ils pâturent l’herbe grasse et la flore des contreforts du Massif central. En hiver, ils sont rentrés à l’abri dans les étables. Là, ils se nourrissent de fourrages et d’un complément en lin qui enrichit naturellement leur viande en Oméga 3. Cette méthode d’élevage traditionnelle dans des fermes de taille familiale est une garantie du bien-être des animaux et de la grande qualité des viandes.
Aubrac & Limousine
Les bœufs des Fermes des Hauts Terroirs sont de races Aubrac ou Limousine. Ces races à viande rustiques, typiques de la région, produisent une viande persillée aux saveurs à la fois fines et puissantes
Goût & tendreté
Une maturation de 10 jours permet l’expression parfaite des qualités gustatives de la viande. Tendre et maturé à coeur par les bouchers des Halles de l’Aveyron, le boeuf des Fermes des Hauts Terroirs ravira les amateurs de viande les plus exigeants.