Terre d’élevage, les contreforts du Massif Central se sont forgé une réputation en matière de viande grâce au savoir faire et aux méthodes d’élevage des paysans locaux. Rigoureusement sélectionnées, les viandes des Halles de l’Aveyron sont maturées et préparées par nos bouchers.
Le Bœuf des Fermes des Hauts Terroirs
Afin de mieux vous servir et vous proposer le meilleur de leur ferme, les paysans coopérateurs à l’origine des Halles de l’Aveyron ont créé Les Fermes des Hauts Terroirs. Dès à présent disponible pour le bœuf, l’estampille Les Fermes des Hauts Terroirs, est une garantie absolue quant à la qualité et à la traçabilité des viandes.
Le Veau d’Aveyron et du Ségala
Le Veau d’Aveyron et du Ségala est un veau fermier, né et élevé dans des étables paillées et spacieuses. Cette production, unique en Europe, est consacrée par le Label Rouge pour sa qualité gustative supérieure et par une Indication Géographique Protégée.
L’Agneau Fermier des Pays d’Oc
Issu d’un croisement entre la rustique Lacaune et des races bouchères, l’Agneau Fermier des Pays d’Oc perpétue la tradition d’élevage sous la mère, en bergerie. Sa viande est d’une grande finesse gustative, raffinée et délicieuse.
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